うおぎん


まずは魚銀飲食グループを構成する3つの業態をご紹介します!
下記のカテゴリロゴをタップしてください

宴会・会席を得意とします。

個室・宴会場を完備 専用駐車場あり

お寿司をメインに幅広いお料理をお愉しみ頂けます。


毎日使いできるコスパ重視のお寿司を得意とします。

こだわりの旨いお寿司をお安く!

店舗は小型から中型 個室なし 駐車場なし

お寿司をメインに季節のお料理をお愉しみ頂けます。

宴会・コスパ重視の定食を得意とします。

宴会場を完備 専用駐車場なし

居酒屋料理がメインの海鮮居酒屋

立吞みはドリンクが激安


全店舗が魚屋さん(活魚問屋 魚銀)直営店舗!

兵庫県は神戸市兵庫区湊町にある魚屋魚銀が営む飲食店グループです。

活魚問屋38年の経験を品定めに生かし、鮮度、産地にこだわった自慢の魚介を種類豊富に品揃えし刺身・寿司・季節を感じるお料理としてお楽しみ頂けます。

複数の店舗を展開しており、大きくは料理屋・お寿司屋・居酒屋の3つのカテゴリにわかれて運営しております。

”自慢のお寿司”はどの業態のお店でも召し上がって頂けます!

そもそも魚河岸(うおがし)とは?

まず、古くに言う"河岸"(かし)とは 現代に置き換えて言えば大きな市場です。 卸売市場です。

 市場にはいろんな食品が売られていますよね。 

その中で魚を売っているエリア、それを河岸の中でも特に魚河岸と呼んでいました。 

古来より人々の食文化を支えてきた魚河岸には大きな存在意義があります。

 私共「魚銀飲食グループ」も現代の食生活の一端を支えて行きたいとの願いから この魚河岸の文字を屋号の頭に記させて頂きました。

グループの自慢は”お寿司”!!  -4つのこだわり-

★1 『すしネタ』へのこだわり 

活魚問屋38年の経験を魚の品定めに生かし、鮮度、産地にこだわりぬいた自慢の魚を品揃え。魚屋だからこそできる豊富な魚介の種類をお楽しみください。

寿司の旨さは鮮度が命

魚介はすべて本社魚銀にて加工・処理・冷却され

1日に2回全店舗に納品されております。

1日中、高鮮度の魚をご提供出来る理由です。

また、たくさんのすしネタを愉しんでいただけますよう

 神戸中央卸売市場 

三重県巨大備蓄施設

 明石港昼網

より、種類豊富な活魚介から天然魚介までを買い付けし本社魚銀から各店舗へ納品しております。

本社 魚銀です。生簀がたくさんあります。

みんな、知ってる ザ・魚市場!なんでもあります

いろんな魚介を生きたまま運んでもらってます。

明石の漁師さんの釣りたて!明石の昼網楽しめます!

★2 『醤油』へのこだわり

旨い魚は旨い醤油でさらに旨く

魚銀飲食グループで使用する醤油は良質な素材を厳選し香りと旨味を引き出す確かな技術によって作られています。

この旨い醤油にかつおと昆布の旨味をプラスして作っています。



★3『米』へのこだわり

安心の国産米を使用

当グループでは、国内の数ある産地と銘柄の米から寿司飯に合う米を見出すためブレンドを幾度となく繰り返しました。

そして現在グループで提供しているしゃりにたどり着きました。

オリジナルブレンドで満足の寿司飯です。


★4『酢』へのこだわり

『酢』へのこだわり

魚銀グループでは、伝統の木桶造りの酒粕酢と濃厚な酒粕赤酢をブレンドした自慢のお酢を使用しています。
味は甘めで昆布の旨味を利かせました。
シャリにほんのりと赤酢の色がついてます。

写真:シャリ

特徴

● 江戸前赤酢で本格的な粋な味
● 熟成3年桧桶でじっくり寝かせた濃厚で上品な味わい
● 無添加、無着色、体が喜ぶ無添加で自然なお酢

このページではグループの紹介と特にこだわりのある”お寿司”について詳しくお話させて頂きました。

お料理や飲み物、各店舗の詳細情報は冒頭の各カテゴリロゴをタップして頂き各店のページへとお進みください。

ご利用・ご来店をこころよりお待ちしております。


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